步骤 1
猪肉加适量姜剁碎
步骤 2
熬适量熟肉倒入肉馅中调肉馅（油要熬至8成熟）注意一定要先用热油倒入肉馅中，搅拌几下，然后再把剁好的葱沫放进去。
步骤 3
葱白适量剁碎放入肉馅中，加适量盐,白胡椒沿着一个方向搅拌肉馅。
步骤 4
白菜芯切细加适量盐腌5分钟左右，捏去多余水分，剁碎，同样再捏掉多余水份，捏水的时候，不要用太大力，稍稍捏去一点水份就可以了，放肉馅中。加适量盐沿着一个方向搅拌。加2勺香油拌入馅中。
步骤 5
面粉里放一小勺盐，用温水和面，醒10分钟左右。
步骤 6
放入剁碎的大白菜，剁碎的大白菜还会有水份，同样捏水的时候不能太用力，稍稍捏去一点水份就可以了。再加适量的盐开始调馅。
步骤 7
香喷喷的饺子馅调好啦！
步骤 8
开始包饺子啦！
步骤 9
饺子包好啦！虽然没有加各种调料，但是却十分的好吃。加调料太多反而掩盖了饺子馅料的本身鲜味。
猪肉大白菜饺子怎么做 扩展
主料：300g猪梅肉、300g面粉
配料：100g白菜、100g胡萝卜、80ml大豆油、30ml酱油、5g胡椒粉、5g花椒粉、30g葱、20g姜、5g盐、3g糖、5ml料酒
制作步骤
1.将白菜洗净凉干上面的水。
2.用150ml开水倒在300g的面里搅拌。
3.揉成光滑的面团盖上盖子醒半小时。
4.将白菜胡萝卜葱姜切成碎末。
5.先装在一边备用。
6.将猪梅肉剁成肉馅。
7.起锅倒入20ml豆油，加入花椒粉和酱油炸香后倒入肉馅中。
8.加入盐，料酒，糖，胡椒粉等调料拌匀腌至15分钟左右。
9.面醒好后将切好的菜末倒在肉馅中拌匀。
10.将面团分成若干小份，擀皮包成小饺子。
11.取不粘锅，加入适量豆油，将饺子均匀的摆在锅中中小火煎2分钟。
12.倒入面粉水，在饺子高度的一半位置即可。
13.盖上锅盖，小火煎至水收干，下面煎至金黄色即可倒在盘中食用。
猪肉大白菜饺子怎么做 扩展
姜切成末。
2
葱切葱碎。
3
姜蒜末放肉馅中。
4
造量盐，生抽，老抽，蚝油，自己卤的花椒粉调味。
5
顺一个方向搅上劲儿。
6
新鲜的绿叶白菜洗一下，切成白菜碎。
7
切好的白菜放入肉馅儿中
8
先大致拌匀。稍放一会儿。
9
继续顺一个方向搅拌。
10
此时肉馅儿吸收了白菜中的水份，黏糊糊又顺滑，倒入适量香油，拌匀即可包制。完全不用往里打料水，包出来的饺子汁水丰盈，饺子馅儿还不出水。
11
买的饺子皮。
12
取一张饺子皮，包上馅料。
13
捏成饺子。
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包好的饺子。
15
锅内适量水烧开，饺子下入。
16
煮开，倒入一勺凉水。再煮开，再倒入一勺凉水。一共点三点凉水，饺子就熟了。
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成品。
